Les meules

MEUNIERS DE PÈRE EN FILS DEPUIS 1825

Chez nous, il est une passion partagée de père en fils depuis bientôt deux siècles, celle de la meunerie : écraser des blés choisis en une farine digne du meilleur des pains, qui fera la fierté du boulanger et le plaisir de ses clients. Nos meuniers travaillent dans le respect de cahiers des charges exigeants qui garantissent à nos clients des farines de qualité constante, systématiquement contrôlées.
Sous l'impulsion de Bernard Bourseau, le moulin a été constamment modernisé pour suivre les évolutions techniques indispensables à la recherche de l'efficacité et de la sécurité alimentaire.
C'est cette même passion qui anime chaque jour tout le moulin de La Villatte.
Et si aujourd'hui, nous sommes toujours indépendants, ce n'est pas par hasard !

3 OUTILS DE TRAVAIL : DEUX MOULINS À CYLINDRES ET UN MOULIN À MEULES DE PIERRE

Un moulin moderne sur le site de NOZAY est consacré à la fabrication des farines conventionnelles et CRC comme la farine BAGATELLE Label Rouge.
Le moulin à cylindres de St-Omer de Blain est quant à lui dédié à l'Agriculture Biologique. C'est là que sont fabriquées les farines de blé, de seigle et d'épeautre.
Enfin, et parce que nous souhaitions pérenniser les valeurs traditionnelles de la minoterie, nous avons construit un authentique moulin à meules de pierre sur le site de Nozay. Les céréales sont ainsi écrasées doucement sans échauffement pour préserver le goût et les arômes.
Sur cet outil sont fabriquées les farines de meule L'Avant CRC, les farines de meule L'Avant Bio et les farines de blé noir.

LE FOURNIL D'ESSAI : UN LABORATOIRE D'IDÉES ET D'INNOVATIONS

Entre moulin à cylindres et moulin à meules, nous avons construit un fournil d'essais.
Equipés comme nos clients artisans, nous y testons toutes nos farines dans des conditions identiques à celle de l'artisan boulanger.
Nos boulangers-formateurs y travaillent à l'amélioration des produits, à la rationalisation des méthodes de travail pour accroître la productivité d'un fournil et à la qualité du pain et des viennoiseries.
A partir d'un audit initial, du suivi de votre fournil et de votre point de vente, la Minoterie Bourseau vous accompagnera dans une démarche de progrès.
Ensemble, nous fixerons les objectifs à atteindre et nous définirons le plan d'actions à mettre en place, pour votre réussite.