FARINES BAGATELLE LABEL ROUGE

Pour avoir la garantie de qualité supérieure : ces farines sont le résultat de toute une filière engagée dans une démarche qualité, des producteurs de blé aux meuniers.

La Minoterie Bourseau est un acteur engagé de la filière, et est un des rares moulins a être habilité pour la fabrication des 3 farines BAGATELLE Label Rouge : T45, T65 et T80.
LE BLE DE NOS CAMPAGNES utilisé pour la fabrication de ces farines est un blé issu de la Culture Raisonnée Contrôlée (www.lebledenoscampagnes.fr).
Le choix des variétés de blé est limité à une sélection restreinte appelée VRM (Variété Recommandée par la Meunerie). Les VRM sont aptes à produire un pain français d’excellente qualité.

  • BAGATELLE LR T65 Farine panifiable de qualité supérieure ne contenant aucun additif, ni farine de fève ou de soja. Elle est adaptée à toutes les panifications haut de gamme et plus particulièrement à la fabrication du pain de tradition française Label Rouge qui respecte une méthode de panification traditionnelle, conformément au décret Pain de 1993.
  • BAGATELLE LR T45 Farine spécialement adaptée à la fabrication des produits de Viennoiserie et de Pâtisserie à base de pâte levée et de pâte feuilletée. Elaborée avec des blés de forces qui permettent l’obtention d’une farine dont la qualité des protéines (≥ 12%) est optimisée. Ces protéines sont indispensables à la réalisation des pâtes levées et feuilletées. Elle est composée à 100% de farine : aucun additif, aucun améliorant, aucun ajout d’ingrédient
  • BAGATELLE LR T80 Farine "taillée sur mesure" pour les artisans boulangers.
    Son taux d’extraction type 80 permet de suivre les préconisations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) qui recommande une évolution de l’offre et de la consommation de pain vers des produits plus complets.
    Les trois quarts des minéraux et des vitamines sont contenus dans l’enveloppe et le germe du grain de blé, qu’il est donc important de "ménager" lors de la mouture. La mouture sur meules de pierre permet de préserver ces éléments et leur qualités nutritionnelles : le grain de blé est en effet écrasé doucement et sans échauffement.
    Elle est composée à 100% de farine de blé : aucun additif, aucun améliorant, aucun ajout d’ingrédients